礼仪细节尽展精神风貌
美食，需要美器衬托，还不能让它们喧宾夺主、抢了菜肴的风头。另外，诸如装饰品、服务等宴会细节，也都是传播文化特色、彰显民族精神风貌的重要途径。
泰国曼谷：冬阴功汤
在2003年泰国曼谷APEC会议上，经反复试验，厨师们决定将前菜都装在特制的盘子里，上面覆盖芭蕉叶，配以精致小花环。冬阴功汤，则用雕花南瓜盅来盛。
上海
2001年APEC会议在上海举行。晚宴上伴有文艺表演，一方面要满足表演灯光，另一方面要满足用餐亮度，每个餐桌使用了3盏烛光灯。上菜环节，要求服务员争分夺秒，并充分利用节目空当。以点心为例，为了防止菜品冷掉影响口感，从装盘到上桌，只有5分钟。