家常口味即是国宴头盘
韩国：泡菜
泡菜，是韩国人每餐必备的佐餐菜，常用材料有白菜、萝卜、黄瓜等，品种繁多。
2005年韩国釜山APEC会议召开前夕，因寄生虫卵风波，佐餐菜出现与否、如何出现成了社会各界关注的焦点。然而无泡菜不成传统，韩国官方决定“顶风而上”。为了保证最佳口感，厨师们准备了400棵白菜，在领导人晚宴前10天就开始了腌制工作。
考虑到各国饮食口味不同，东道主原本准备了无辣味的白泡菜和传统辣白菜。“让世界知道韩国食物最纯粹的味道”，釜山APEC会议咨询企划团在餐前决定，辣泡菜成了当天晚宴的头盘。而时任韩国总统卢武铉的晚宴干杯酒，也用传统韩式烧酒代替了红酒与香槟。