【粉色面团的和制与发酵】
1.准备苋菜1小把摘去老根，用清水冲洗干净。
2.锅内放入少量的清水大火烧开，放入苋菜焯煮1分钟，沥水捞出放至微温。
3.用手握着捞出的苋菜挤出苋菜汁，放入1/8茶匙酵母，搅拌均匀静置5分钟。
4.面粉100克放入和面盆中。
5.苋菜酵母水分次倒入面粉里。
6.用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。
7.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右。
8.待面团发酵至两倍大。
9.用手指再面团上按个小洞，面团不回缩就发酵好了。
【面团的揉制与分割】
1.发酵好的白色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体。
2.揉好的面团切下一小块，面团里没有明显的气泡，面团就揉好了。
3.揉好的面团分割成大小均等的80克面剂子3个，作为动物的身体备用。
4.剩下的白面团分割成大小均等的5克面剂子12个，作为动物的腿备用。
5.剩下的面团分割成大小均等的10克面剂子6个，作为动物的角备用。
6.发酵好的粉色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体。
7.将面团揉光滑。
8.揉好的粉色面团分割成大小均等的20克面剂子3个，作为动物的外皮。
9.剩下的面团分割成大小均等的5克面剂子6个，作为动物的耳朵备用。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]