纵观粤港澳，澳门是一个将传统美食保留得相当好的地方。当面食这种中国北方的传统饮食辗转来到澳门，经过面点大师巧手，从街边小摊登堂入室成为五星级酒店餐单上的推介菜式，味道当真值得一试，而个中深藏的工艺与文化也不容小觑。
1面食的原汁原味
澳门星际酒店的“风味居”主推川菜和湘菜，面食讲究面的原汁原味和各式拉面手法，每种面配什么汤底和菜式都可以自己选搭。身处澳门，而想轻松享用湖南及四川滋味，“风味居”是不二之选。无论是酸辣爽口的湘菜风情，辛香麻辣的川菜滋味，还是筋道弹牙的精致面点，均能带来意想不到的味蕾愉悦。
剪刀面配牛骨汤底和东北酸菜排骨
剪刀面制法起源于隋末因制面工具用剪刀而得名，又因剪出的面条呈鱼形，亦称剪鱼子。剪刀面之面，和时加盐少许，和好略硬须饧，再将做好后的小面团整形成长圆形。汤分浓淡，提前备好，而后上火煮沸，持面以剪。造型精致，口感劲道，造型有趣，汤鲜味美。
刀削面配猪骨汤底和太原小炒肉
刀削面的做法，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
转盘剔尖配牛骨汤和北京肉末杂酱
用类似筷子竹制工具沿盘边剔面，这种面食操作别致，技艺之高，速度之快，令人咋舌。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，配上大炒肉、炸酱，别具一格。
2面食调料锦上添花
位于澳门君悦酒店的“满堂彩”，面食精选五得利面粉，主要注重面食的传统做法，调料的选择和搭配。由大师级名厨主理的四个开放式厨房提供精心炮制的中国美食：老式果木烤鸭、手拉面、明炉小炒、点心，以及多种甜品任君选择。
油泼面
油泼面是陕西很有特色的一种主食，厨师精选重庆辣椒，首先将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，菜油温度越高越好，随后调入适量酱油、香醋，味道香辣爽口。
打卤面
打卤面是山西一带的传统面食。打卤面讲究的是打卤，所谓的打卤就是将各种的配料一一料理过后，再煮成一锅然后勾芡成卤汁淋在熟面上。面码根据不同人的口味可提供多种炒热菜、黄豆、黄瓜丝、凉菜、酸辣海鲜汤，炸酱等。
炸酱面
炸酱面最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，由菜码、炸酱拌面条而成。要让这炸酱面做得好吃，有特色，首先是底料黄酱质量要好，“满堂彩”精选北京百年老店“六必居干黄酱”，喷香的酱汁配上爽滑的面条一起吃真是痛快。
面食融入新元素
坐落于澳门威尼斯人的“北方馆”汇聚中国东北及四川美食精髓，设有开放式厨房，让客人欣赏厨师即席制作及烹调手工拉面、水饺及各式蒸点。
泡菜牛尾饺
一般大家吃到的水饺馅多为白菜猪肉、芹菜猪肉、三鲜等，“北方馆”为了迎合各国各地区顾客的喜好，把饺子馅做成泡菜牛尾，饺子皮精选中筋面粉，用鸡蛋西红柿加木耳作为酱底，洒上葱花，味道酸甜、鲜美。
老北京鲜肉锅贴
锅贴精选河北地区中筋面粉，饺子皮里加入鸡蛋令饺子更有嚼劲，并且为了能锁住水分，让饺子不易破，包饺子手法和蒸饺是不一样的。在煎饺时，用水加上油，让水汽蒸干变成面花。做好的老北京鲜肉锅贴，底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
抹茶锅饼