“菜谱里制作了三种酥皮点心：传统的海棠酥，自创古典花篮酥，时尚包包酥。超详细的酥皮制作步骤，很适合小白们。只要学会了酥皮的制作方法，便能以不变应万变，为家人和朋友带来千变万化的酥皮点心。层层酥脆看的见，椰香美味在齿间!简单又有趣!发挥天马行空的想象力，让我们一起酥皮DIY吧!”
主料 中筋面粉(水油皮) (100克)纯牛奶(水油皮) (48克)低筋面粉(油酥) (110克)椰蓉(椰蓉馅) (40克)玉米油(椰蓉馅) (16克)
辅料 猪油(水油皮) (42克)白砂糖(水油皮) (30克)猪油(油酥) (45克)白砂糖(椰蓉馅) (20克)全蛋液(椰蓉馅) (16克)
厨具 电烤箱
分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 简单难度
按配料表两种面团分别称好备用。
做水油皮：中筋面粉和白砂糖倒在一起，直接过筛到砧板上。
加入牛奶，猪油，搓碎。
和成面团。
面团在砧板上摔，揉，搓。对折起来再摔，揉，搓。
大约十分种后，切一小块面团拉展开，有膜出现就可以了。(这样是为了面团富有延展性，擀面皮的时候不容易破皮)
最后整形成光滑的面团，放到保鲜袋里松弛半小时。
做油酥：低筋面粉直接过筛到砧板上。
放入猪油。
用手掌心从下往上搓，搓均匀。开始会很散不成团，不要急，搓一会油和面粉充分的融合了就不会散开了。别怕一片狼藉哦，用刮板刮起来，很快就会和好的。
成了光滑的面团。放入保险带里松弛半小时。
将水油皮和油酥各称一下总重量，然后平均分成8份的小面团。用掌心揉圆。水油皮8份，油酥8份(图片中没有显示完全)。
水油皮用手掌心按扁，放上油酥，用虎口一圈一圈的转着向上推水油皮，慢慢收口捏紧。(这个步骤和包月饼方法一样)
包好的面团，检查一下，如果收口没有完全收好就用手再捏一下，以免擀的时候开裂破皮。
收口向上，用手掌心稍微的按压几下。
用擀面杖不要太用力，从中间开始，向下，向上，擀均匀成长条状。
擀成这样就可以了，第一次擀皮不要擀太薄，不然第二次擀会破皮。
从上面向下卷起来。
放入保鲜袋，盖上湿毛巾，静置松弛20分钟。(趁这个时间做椰蓉馅)
做椰蓉馅：配料提前称好备用。
把白砂糖，玉米油，全蛋液，倒入椰蓉里，搅拌均匀。
称一下总重量，然后平均分成8份，团成小球备用。
取松弛好的面卷，收口向上，稍微按扁。
擀成长条形状。
再次从上往下卷起来，放入保鲜袋松弛20分钟。(此步骤和第一次擀卷方法一样)
取松弛好的面卷，在中间用手指按一下。
两端向中间靠拢，按扁。
擀成薄厚均匀的面皮，放上椰蓉馅。(皮不要太小，因为还要做造型)
做海棠酥造型：五等分，捏住面片。用剪刀修下，使五个角角上面高低都一样的平整。
每个花瓣剪三刀。(厚度：2毫米)
用筷子粘少许蛋清摸在花心中间，第一层花瓣卷向中间，剪切面向上，用竹签协助粘好。
依次粘好。
第一层花瓣粘好了。
用筷子沾少许蛋清，在边沿处刷一下。
取第三次花瓣，和相邻的第二层花瓣粘在一起。三粘二，三粘二·····依次粘好。
在每个花瓣下再剪一刀。
为了使花型更漂亮，剪刀倾斜着再剪一刀，把中间的面粒去掉。
做好的海棠花。(不用刷蛋液)
做花篮酥造型：面片上放上椰蓉馅包起来，收口尽量捏住，不散开就可。
调整花蓝边，向四周展开。用锋利的刀子，在侧面划几刀，斜着划，横着划，都可以。是不是很简单呢!
做包包酥造型：面片上放上椰蓉馅包起来(和平时包饺子一样)，口捏不住可以沾少许蛋清粘住。
用剪刀剪掉两边，在侧面划几刀。斜着划，横着划，都可以。做法也是很简单吧!
剪掉的边边角角揉成面团，擀薄片，用大号裱花嘴切小圆片。
没有裱花嘴用其他模具代替也可以，只要不是太大就好。
5,6片一组，用竹签在中间压一下，从箭头的方向开始卷起来。卷好后顺势用竹签切断，就成了两朵小花。(用来装饰花篮)
