意大利的弗卡夏（Focaccia）原来就是很好的餐食面包，像比萨一样，软软的面包铺上一层蔬果馅料，和尼斯面包的外形虽然不同，但一样能让你饱足一顿。
弗卡夏面包
材料：中种（全麦粉50克、水50克、即发酵母1克［将全麦粉和酵母混合，加水搅拌成糊状，以保鲜纸覆盖，发酵两三小时］）、面包粉300克、即发酵母1克、糖6克、盐4克、牛奶100克、水110克、牛油10克。
做法
·将所有材料及中种放入搅拌机中，先以低速混合均匀，然后以中速搅拌，约15分钟。
·将面团搓圆，盖上保鲜纸，初步发酵60分钟。
·面团体积涨约两倍后，用手轻压，释放空气，再整圆后盖上保鲜纸，第二次发酵30分钟。
·将面团分割成两部分，用擀面棍擀成椭圆形。
·将面团放在铺好烘焙纸的烤盘后，再用手掌稍微压平，最后发酵40分钟。
馅料
一）茄子泥材料：茄子、洋葱、味噌、料酒。
做法：
·茄子切开，蒸熟，用汤匙刮出茄子肉，茄子皮不用。
·炒镬加热，加油，放入切成小颗粒的洋葱，炒香。
·茄子肉下镬，炒香捣成泥，加入料酒和味噌调味，如果有芝麻的话，撒些进去味道更好。
·茄子泥装碗，放凉。
二）蔬果材料：黄色灯笼椒、胡萝卜、南瓜。（本地虽然没有四季，但中秋节快到，就选择黄色系蔬果为主题，享受视觉上的金秋风味！你也可以选择不同色系的蔬果，每次创造不同的感觉。）
做法：南瓜去皮，切小块，蒸熟后放凉。胡萝卜切成长方薄片。灯笼椒切成小块状。
组合秋天的面包餐
·发酵好的面团，轻轻刷上一层橄榄油。
·把茄子泥均匀地涂到面团表面。
·摆上灯笼椒、胡萝卜、南瓜。
·浇上一点橄榄油。
·送入预热至210摄氏度的烤箱，烤20分钟。
·在烤好的面包上，撒上黑胡椒粉、香菜等调味。