如今，要想经营餐饮小本创业，黄嘉家米线是个不错的选择，特别受到夫妻自主开店的欢迎。最近，据创始人黄永吉透露，黄嘉家米线的发展讲究质量，从不盲目追求数量，加盟店的存活率保持都在90%左右，一个80-160平方米的门面、投资30来万元，即可拥有一家分店，资金回收快，特别适合家庭夫妻小本创业。
沉淀20年 发力走全国 1989年，因自家米线做得好吃，黄永吉就和自家兄弟在重庆九龙坡建设厂旁边开了一家只有12平方米的小店：黄家米线。由于用料足、食材新鲜、味道醇厚、回味无穷黄家米线经过几年的经营，但凡吃过的食客都是赞不绝口。由于生意太好，只得24小时营业，堪称重庆最早一批的24小时营业小食店了。 4年后，黄永吉一家已经又在渝中区谢家湾的湾湾大楼和29中开了两家分店，三店鼎立，食客盈门，成为地地道道的重庆名小吃，许多海外游客慕名而来，一吃为快。 直到2009年，风风火火经营了20年的黄家米线，正式易名为黄嘉家米线，其谢家湾总店全面重新装修，走上了品牌发展的道路。 2010年，黄嘉家米线迈开了加盟连锁的步伐，至今已经在渝中区石桥铺周边拥有3家分店、同时在南岸、大渡口、江北、沙坪坝等重庆主城以及万州、永川、荣昌、长寿、忠县等重庆区县、湖北利川等全国各大城市拥有40多家分店。
一锅土鸡汤 顾客为之狂 黄嘉家米线的招牌菜如鸡汁米线鲜香爽口，肉多分量足；红烧牛肉米线、红烧肥肠米线、番茄园子米线、酸菜肉丝米线味道都很霸道，选用食材及汤料均精挑细选，秘制而成。 今年58岁的创始人黄永吉，凭借自己几十年的烹饪经验，于1992年获得了厨师证。他说，20多年来，黄嘉家米线始终如一得到消费者的青睐，在于自己坚持用家养土鸡加上传统配方熬制出来的独特鸡汁米线，物美价廉，汤鲜味美，加上特制的酸菜又香又有点酸辣，别有一番风味。
如今的黄嘉家米线，已经脱胎换骨，时尚、亮丽的店面，产品也不断丰富，除了米线，还有大套饭和快餐，成为中式快餐一个代表。顾客食评：◆味道很鲜，鸡汤很正。服务也比以前好很多了。好像在加盟，因为生意很好，所以很多人加盟。那么，以后很多地方都能吃到他家的米线，很不错嘛。◆最霸道的是鸡汁米线，味道很好，真的很好吃。平常人比较多,中午一般要等一会才行。◆真的嘿好吃，我一般都是去吃的鸡汁米线，那个汤也嘿霸道，有黑多出租车司机都在那点吃。地址是谢家湾正街78号还是好多哟,记不到了，可以去尝尝哟！◆黄家米线是个开了黑多年的米线馆了，记得我小时候就吃过他家米线的，那个时候还只是个在街边摆的面摊现在已经是个馆馆了，生意还是那么的好。◆味道不错，我在那里吃了11年了