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【创意凉菜】麻辣花胶鱼肚

标签:创意创业日期:2016-01-06 15:32小编:农夫三拳热度:

  主料:花胶鱼肚

  辅料:黄瓜片

  调料:红油、藤椒油、生抽、蒜蓉、米醋、盐、味精

麻辣花胶鱼肚.jpg

  制作:

  1、花胶鱼肚(干货600元/斤,每斤能发4-5斤,本菜最多用两个鱼肚,成本约30元)加清水浸泡24小时至软,捞出后放入砂锅,加清水小火煮30分钟左右至软透,关火继续浸泡5小时即可使用。

  2、取发好的花胶鱼肚2个切成长方块,卷成卷儿,然后缠上黄瓜片,摆入盘中。

  3、红油50克加藤椒油20克、生抽10克、蒜蓉10克、米醋8克以及盐、味精各适量调匀,浇到鱼肚上即成。

  关键:

  一定要用水发鱼肚,油发的鱼肚质地呈蜂窝状,口感不够绵密。

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