10月12日下午，杏花岭区涧河社区会议室内，一群姑嫂姐妹围坐在一起，每人手里拿着一块面团，认真地跟着省级非物质文化遗产传承人--张桂英学习做面花。"面花"俗称花馍，是民间面塑制品。在张老师指导下，一块面团经过搓、捏、拍、拉、压、揪、剪、切、扎等工序，变成了一条条活灵活现的小金鱼。2016年全民终身学习活动周启动后，涧河社区专门设立了一个面花工作室，邀请张桂英老师向辖区居民传授"花馍"技艺。
社区授课
当天下午，在太钢建材小区涧河社区办公室，听说面花大师张桂英免费开班授课，不少居民赶来报名参加，其中有年过六旬的大娘，也有20多岁的年轻姑娘。社区专门开设的面花工作室里，则摆满了张桂英的作品：“长命百岁”“龙凤呈祥”“八仙过海”“杨门女将”“孔雀开屏”……
这只孔雀太漂亮了！就教我们捏孔雀吧；看这些面人每个都活灵活现，还是教我们捏人物吧……听着大家的讨论，张桂英老师引导说：“咱们最好还是从基础学起，先学习捏金鱼。”
“金鱼太简单了。”不少人跃跃欲试，可拿起面团揉搓了半天，也难成形。这时，张老师拿起一块面团，经过搓、捏、怕、拉、压，鱼的雏形便显现了。接着，她先用手指揪出鱼的鳍和尾巴，然后再经过剪、锥子煎、切、扎，一只漂亮的小金鱼就诞生了。
家传手艺
张桂英今年68岁，我省代县人，现住在涧河社区建材小区。小时候，她曾跟外婆、母亲学习做花馍，现在是省级非物质文化遗产——面花（代县面塑）的传承人。
几十年前，在老家的村子里，张家的花馍便最有名，家里总是人来人往的，每逢民俗节日或谁家有红白事儿，村民都会请她的母亲去蒸花馍，张桂英也因此产生了兴趣。
“我的面花手艺是家传的，外婆教给母亲，母亲再教给我，虽然不少亲戚都会做，但我的手艺最好。”经过一段时间的钻研，张老师很快熟练掌握了母亲的蒸花馍技艺，并且还有所创新，样式增多，色彩也更加丰富。1990年，张桂英全家搬到太原，在太钢建材小区安家。为了照顾老人和孩子，她没有时间研究和做花馍了，只是在过年时做上一些过过瘾。直到2009年，孙子、外孙都上了学，她才重新捡起这门手艺。近年来，她的技艺更加成熟，除传统的“寒燕”外，还先后创作了“杨门女将”“八仙过海”等作品，并多次在全国获奖，还经常去国外现场展示中国传统文化。
制作步骤
花馍应该怎样做呢？张桂英介绍了制作流程。
第一步是和面。做花馍使用的面粉可不是普通面粉，是“六星”馒头王专用面粉。像蒸馒头一样把面和好，不能放酵母粉，而是要放在盆里自然发酵，发酵时间一般为10个小时。
第二步是上碱，发好的面团有些酸性，需要加点纯碱中和，但碱量必须适当，多了蒸出的花馍会发黄，少了则会又黑又硬。面团要不停地揉搓，直到里面没有气泡为止。
第三步就可以捏花馍了，主要使用的工具为梳子、剪子和锥子，搓、捏、拍、拉、压、揪、剪、切、扎等工序一样不能少。
第四步是蒸，时间和火候都必须严格控制。
第五步上色，其中画眼点睛最重要。
对于上色，张老师感慨颇深。她说，母亲传授技艺时，一直强调画眼睛时要屏住呼吸，起初，她不以为然，但画出的人物看上去总是有些呆板。随后，她试着画眼睛时屏住呼吸，画出的人物果然生动了许多。
传承文化
“对于面花这种传统技艺，大多居民很感兴趣，我们邀请张老师免费授课，并成立面花工作室，就是为了能传承这门技艺。”涧河社区主任王雅琴说。
王主任说，其实是张老师主动来找社区干部，希望能在社区免费举办面花培训班，向居民传授技艺。社区觉得很有意义，但当初的办公条件不太好，只能在一些传统节日前临时举办培训班，没有形成规模。近两年，社区办公条件得到改善，便专门腾出一间办公室设立了面花工作室，展示张老师的作品，并准备了做面花的工具，由张老师来指导大家学习。
最近，张老师收了一个心灵手巧的徒弟，深得她的喜爱。张桂英感慨地说：“看到这么多人对面花感兴趣，我真的很高兴！只要有人愿意学，我十分愿意把这门传统手工技艺传承下去。”