花馍的来历：
花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，学名叫面塑，盛行于陕西关中和陕北，在黄河流域流传甚广。面花既是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情艺术品，是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流，是农村红白喜事、四时八节馈赠亲友的珍贵礼品。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。
临汾地处山西南部，属典型暖温带大陆气候，四季分明，土地肥沃，盛产小麦，因其生长周期长，粒大饱满，麦质优良。几千年来 ，生活在这片土地上的聪明的祖先在生活实践中，以面为基础，做出了许多种花样各异、爽口香鼻、赏心悦目的食品和艺术品，并代代相传，长盛不衰。其中，花馍是颇具文化内涵的一种民俗艺术品，虽然已经进入二十一世纪，但花馍以其独有的艺术魅力，仍然出现在重大节日、婚丧嫁娶、生日祝寿、房屋上梁等各种场合，发挥着举足轻重的作用。
花馍的做法：
发酵：花馍制作颇为讲究，有一套严格工序，捏花馍时，人不需要多，三五个人即可。揉面的，捏花的，蒸制的各有分工。为不耽误工夫，主家要提前一天把面发好酵。发酵也是一门学问，“蒸馍容易发酵难”。"发早了多了蒸出的馍发酸，发迟了少了影响后面醒馍的速度。
揉面：先给发好的酵面中掺入适量的精粉，倒入温水和匀，然后进行揉制。揉面是花馍制作中的重头活，好馍三分揉。面软了怕变形，面硬了怕裂口。那面团在巧妇们的反复揉制下，越揉越白，越揉越劲，越揉越光，揉到软硬适度。
捏形：揉好了面，开始用小剪刀、小梳子等工具正式捏形。捏花馍没有教材，也没有什么图样，全凭一代代艺人口传心授。经过一番搓、捻、擀、剪、切、捏、揪、压、挑、卷等手法，花鸟草虫、飞禽走兽便活脱脱变出来。
醒馍：捏好了形，下一步便是醒馍，也就是让馍发发虚。把捏制好的面塑品放在炕头的笼圈中，用棉褥捂住，保持一定的温度，待发虚适度后，上锅蒸制。
蒸制：蒸制也特别地有学问，像中国的武术一样有一套路数，什么水开上笼、笼圈封严、急火上气、大小分蒸、落气出笼等等。
上色：出了笼要趁热上食品色，这样颜色艳丽，不易褪色。这可是个细致活、赢人活，非有丰富经验人不可，一旦上不好就会前功尽弃。
组合：待上好色晾干，需要组装的还要用竹签把辅助的部分与衬托的花瓣等进行组合。这样，经过巧儿们的点染描画，组合搭配，刚才还是白描的面制品已经花红叶绿，凤翔鱼游，龙腾虎跃，蛇盘狮吼，五颜六色，造型各异，形神兼备，栩栩如生。
花馍的种类：
花馍的制作原料以上等白面为主，另有豆子、红枣、竹签等辅料。种类主要有四大类，花馍类、花糕类、吉祥物类和盘顶类。其中以花馍种类繁多，形状有圆形、桃形、鱼形等，出笼后插上各种面花，因其形状较小，便于携带，用途也最广泛。花糕是面塑中的大哥大，由底座、夹层、上盖组成圆形的花馍，出笼后配上面花，底糕朴拙大方，面花异彩纷呈。种类有结婚用的"上头糕"、上梁用的"上梁糕"、过生日用的"寿糕"、过节用的"布篮糕"和"节节糕"等。吉祥物类多以龙、凤、老虎、狮子等动物为主，寄托着人们祈福驱邪的美好愿望。盘顶类花馍主要用于祭祀活动，仅供观赏，不能食用，种类有人物和动物两种，寄寓着人们对殁去亲人的哀思。
花馍的造型：
面花内涵丰富，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体：有的富丽堂皇，有的洁白如玉；大的有一米多高，要用三四十斤面做成；小的则玲珑剔透，只有几厘米大。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均在勤劳的农妇手中变成栩栩如生的艺术造型。
花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花(巧饽饽)， 形如石榴、桃、虎、狮、鱼等；四月出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨”；寒食节上坟时用“蛇盘盘 ”以示灭毒消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。