“现在吃水饺，我都来这儿，透过玻璃看着厨师现场手工制作，加工过程一目了然，吃着就是放心。”12月28日中午，正在三大街北外街喜知滋水饺餐厅就餐的市民杜名扬说。
目前，我市已有喜知滋水饺等73家餐饮企业顺利通过廊坊市食品药品监督管理局考核验收，成为我市首批“明厨亮灶”示范单位。
走进喜知滋水饺餐厅，明亮的玻璃窗可以让市民直观地看到厨房内部，厨师的一举一动都可以看得清清楚楚。食材的选用、水饺制作过程全部都能够“现场直播”。
杜名扬说：“这样直观地看到食品加工过程，感觉很不错。能够一眼就看出这个饭店后厨的卫生情况。咱们北方人特别喜欢吃饺子，但是速冻饺子和纯手工制作的饺子口感又不一样。看着厨师现场包的饺子，吃起来口感特别好。”
据了解，我市今年9月份启动“明厨亮灶”创建工程以来，通过“透明厨房”、“视频厨房”、“隔断厨房”、“网络厨房”四种形式，将餐饮企业的洗消间、面食间等食品安全关键部位直观地展示给消费者，使后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，强化了从业人员的责任意识和规范操作的自觉性，增强消费者的知情权、消费权和监督权，促使企业为广大消费者营造一个安全放心的餐饮消费环境。